Squashfrittata med oliven og pecorino

Squashfrittata med oliven og pecorino

• Sett ovnen på 200 °C varmluft.

• Skrell og hakk løk, og press hvitløk. Skjær squash i skiver. Skyll og tørk spinaten.

• Varm oljen i en stor stekepanne, og stek løk og hvitløk til det er blankt. Tilsett squash og stek noen minutter før du vender inn spinaten og lar den falle litt sammen.

• Visp egg med melk og revet pecorino, og smak til med salt og pepper. Hell blandingen i en smurt ildfast form, cirka 24 centimeter i diameter.

• Fordel fyllet og oliven over, og vend forsiktig rundt så det blander seg.

• Stek midt i ovnen til den er gyllen, cirka 20 minutter.