Marokkansk kylling
• Skjær kyllingen i mindre biter. Skrell og del løken i fire båter. Skjær auberginen i terninger.
• Varm oljen i en sautepanne og brun kyllingen. Tilsett rødløk og stek i et par minutter. Ha i presset hvitløk, aubergine, kanelstang og kardemommefrø, og stek i et par minutter til.
• Hell over buljong til det akkurat dekker ingrediensene. Vend forsiktig rundt, og legg på lokk.
• La kylling og grønnsaker småkoke på lav varme i ca. 20 minutter.
• Skyll og tørk spinaten godt. Fjern steinene i dadlene og skjær dem i mindre biter.
• Ha spinat og dadler i gryten og la spinaten falle sammen. Smak til med flaksalt og pepper.
Fennikelsalat
• Skjær topp og bunn av fennikelen. Bruk et mandolinjern og kutt den i tynne skiver. Legg skivene i iskaldt vann.
• Skrell appelsinen og skjær ut fileter. Sil fennikelen og vend med appelsinfileter. Drypp olivenolje over og krydre med flaksalt og pepper.
• Hakk pistasjnøtter ogpersille.
Servering
Anrett salaten på et fat,topp med mye parmesan, og dryss pistasjnøtter og persille over. Server til den marokkanske kyllingen
