© Tia Borgsmidt. Styling: Lone Kjær
Hovedrett

Enkel oppskrift på kremet potet- og purresuppe med sprøstekte purrer og ostesmørbrød

En klassiker som er full av smak. Server den med ristede ostesmørbrød – her kan du fint bruke daggammelt brød – og nyt et varmt og godt måltid med stekt purre på toppen. Mens suppen koker ferdig, kan du steke både purren og ostesmørbrødene.

Av 
Lone Kjær
 — 20. februar 2026

    Potet-purresuppe med gratinerte ostesmørbrød

    Unngå at skjermen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Potet-purresuppe

    • 250 g poteter
    • 1½ store purreløk
    • ½ spsk. olivenolie
    • ½ liter grøntsaksbuljong
    • 1 laurbærblad
    • 1 kvast timian
    • 1 fedd hvitløk
    • 1 dl kremfløte
    • Flaksalt og friskkvernet pepper

    Sprø purrer

    • 1 porrer
    • 1 spsk. hvedemel
    • ½ dl olie til fritering
    • Fint salt

    Gratinerte ostesmørbrød

    • 1 skiver surdeigsbrød
    • Litt olivenolje
    • 37 g revet mozarella
    • Flaksalt

    Slik gjør du

    Potet-purresuppe

    1. Skrell potetene og skjær dem i passe store biter. Skjær av topp og rot på purreløken, og kutt den i skiver. Skyll godt.
    1. Varm oljen i en kjele, og surr poteter og purreløk i et par minutter.
    1. Tilsett buljong, laurbærblad, timian og presset hvitløk. La suppen koke i ca. 20 minutter til grønnsakene er helt møre.
    1. Fjern laurbærblad og timian, og blend suppen jevn. Rør inn fløten, varm opp, og smak til med salt og pepper.
    1. Er suppen for tykk, sper du med litt ekstra buljong.

    Sprø purre

    1. Skjær av topp og rot på purreløken, og kutt i skiver. Skyll godt og la det renne av. Vend purreskivene i hvetemel.
    1. Varm olje i en panne og stek purren sprø. Rør underveis slik at den ikke blir brent.
    1. Legg purreløken over på kjøkkenpapir, og dryss litt salt på til slutt.

    Gratinerte ostesmørbrød

    1. Drypp litt olivenolje på brødskivene og topp med revet ost. Grill brødene i stekovnen til osten er gyllen.
    1. Fordel suppen i skåler og topp med sprø purre. Server med de gratinerte ostesmørbrødene.

    LES OGSÅ

    Håndplukket til deg