Enkel oppskrift på purrepai

Oppskrift på purrepai

6-8 stykker

Det du trenger til din purrepai:

Paideig:

• 300 g hvetemel
• 25 g parmesanost
• 150 g smør
• 1 egg

Pai-fyll:

• ½ kg sopp
• 2 purre
• 1 ss. timianblader
• olje til steking
• 150 g crème fraîche 18 % * 150 g rømme
• 3 egg
• 25 g revet parmesan
• 6-8 store, vakre salvieblader

Slik lager du purreløkpaien:

1. Bland mel og parmesan, smuldre smøret i melet og bland det sammen med eggene.
2. La den hvile i 30 min. i kjøleskapet, kjevle den ut og kle en paiform med deigen.
3. Rens soppen og skjær den i mindre biter.
4. Skjær purren i skiver, skyll den godt og legg den i en sil sammen med spinaten. Hell kokende vann over og la det renne av.
5. Legg det i paiformen.
6. Visp sammen egg og rømme, smak til med salt og pepper og bland med ost.
7. Hell over eggeblandingen og stek paien nederst i ovnen på 200° i ca. 30 minutter.