Forrett

Hvit asparges med fjordreker og brunet estragon-smør

Fjordreker og asparges er sommerens budbringere, og i kombinasjon med det brunede estragon-smøret blir det en himmelsk forrett. Server gjerne med en fyldig og deilig Chardonnay.

Av 
Lone Kjær
 — 04. januar 2025
    hvit asparges med fjordreker © Anders Schønnemann

    Hvit asparges med fjordreker og brunet estragon-smør

    Unngå at skjermen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    • ½ bunt norske hvite tykke asparges
    • ¼ stykk sitron
    • 100 g fjordreker
    • 50 g smør
    • Salt og pepper
    • Surdeigsbrød

    Slik gjør du

    • Knekk det nederste stykket av aspargesene, der hvor de knekker naturlig. Skrell dem fra hodet og ned.
    • Kok opp en stor gryte med vann.
    • Tilsett sitronsaft, og kok de hvite aspargesene i ca. 4 minutter, avhengig av tykkelsen. Stikk i dem med en kniv. De skal slippe lett, men gjerne ha litt bitt.
    • La aspargesene renne av og avkjøl dem før de skjæres i biter på ca. 6 cm.
    • Brun smøret.
    • Hakk estragon, og vend det i smøret.
    • Anrett aspargesene med fjordreker, og drypp det brunede smøret over.
    • Krydre med salt og pepper, og server med tynne skiver ristet surdeigsbrød.
    Håndplukket til deg