Gravet breiflabb med nypoteter og erteskum

Til 4 personer

Dette trenger du:

Gravet Breiflabb

• 300 g breiflabbfilet
• 1 ts flaksalt
• 1 ts sukker
• 2 ss olivenolje
• 1 økologisk sitron, saft og skall

Erteskum

• 200 g frosne erter
• 1 dl H-melk
• 1 dl kremfløte
• Flaksalt og pepper
• 8 små, kokte nypoteter
• 1 potte erteskudd

Slik gjør du:

Gravet Breiflabb

1. Fjern eventuelle hinner, skinn og bein på breiflabben.
2. Skjær den i tynne skiver og legg den i en boks med lokk.
3. Dryss over flaksalt og sukker. Rør sammen olivenolje og sitronskall og -saft, og hell over fisken.
4. Legg på lokket og sett boksen kaldt over natten.

Erteskum

Ha erter og melk i en kjele, og varm opp til kokepunktet.
Hell det i en blender og kjør til massen er glatt. Press blandingen gjennom en sil og hell den over i blenderen igjen.
Tilsett fløte og kjør til det skummer. Smak til med flaksalt og pepper.

Servering

1. Skjær potetene i fire og anrett i dype tallerkener sammen med gravet breiflabb.
2. Hell erteskum på siden og topp med erteskudd.

TIPS: Får du ikke tak i erteskudd, kan du bruke finstrimlede sukkererter.