© Tia Borgsmidt
Forrett

Kald ertesuppe

Sommerens beste ertesuppe serveres kald. Den deilige suppen tilberedes i forveien og serveres toppet med musserende vin.

Av 
Lone Kjær
 — 10. juli 2024

    Ertesuppe

    Unngå at skjermen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Ertesuppe

    • ½ løk
    • 150 g friske erter (frosne kan også brukes)
    • 12 g smør
    • 1 kvister timian
    • ¼ l kyllingbuljong
    • ½ dl kremfløte
    • ½ dl crème fraîche, 35 %
    • Flaksalt og pepper

    Topping

    • 1 dl musserende vin
    • Erteskudd

    Slik gjør du

    • Skrell og hakk løken. Smelt smør i en kjele, og stek løken til den er blank.
    • Ha ertene i kjelen, og vend dem forsiktig rundt. Tilsett timian og buljong, og la ertene koke på svak varme i cirka 5 minutter.
    • Ta kjelen av varmen. Fjern timian, tilsett fløte og crème fraîche, og blend suppen.
    • Smak til med flaksalt og pepper, og sett suppen i kjøleskapet til servering.

    Servering

    Fordel suppen i dype tallerkener, og hell musserende vin i hver, slik at suppen får et fint skum. Pynt med erteskudd.

    Håndplukket til deg