Fritert blekksprut med estragonmajones og sprø salat

Fritert blekkstprut

• Skjær blekkspruten i ringer og tørk dem godt. Fordel mel, sammenvispe- de egg og panko i tre boller. Krydre pankoen med flaksalt og pepper.

• Vend blekksprutringene først i mel, deretter i egg og til slutt i panko.

• Varm opp olje i en gryte og friter, litt om gangen, i cirka 5 minutter.

• Løft dem ut med en hullsleiv og legg over på kjøkkenpapir.

Estragonmajones

• Pisk sammen eggeplommer, sitronsaft, sennep og salt. Tilsett oljen gradvis i en tynn stråle mens du pisker, til du får en tykk og kremet majones.

• Skyll og tørk estragon. Hakk den fint. Rør den inn i majonesen, og smak til med pepper og eventuelt litt ekstra salt.

Grillet sitron

• Varm opp en grillpanne. Skjær sitronene i to, og grill dem med snittflaten ned til de er gylne.

Sprøsalat med lagret ost

• Skyll salaten hvis nødvendig.

• Riv osten grovt.

• Vend sammen salat og ost, og smak til med olivenolje, flaksalt og pepper.

• Hakk mandlene grovt og dryss over.

Servering

• Anrett blekksprut, estragonmajones og salat på fat og i boller. Server og del ved bordet.