© Styling: Lone Kjær, Foto: Tia Borgsmidt Mat Vitello Tonnato Perfekt som forrett, og enkelte deler kan tilberedes på forhånd. Av Lone Kjær — 28. March 2023 Vitello Tonnato Luksusutgaven av den kjente italienske klassikeren vitello tonnato, som er tynne skiver kalvemørbrad, kremet tunfiskrøre og rucola. Unngå at skjermen slukker Ingredienser - 2 personer + Kalvemørbrand ¼ kalvemørbrad, ca. 500 g renset kjøtt ½ ss olivenolje Flaksalt og pepper Tunfiskrøre 57 g tunfisk ½ ss olivenolje ½ ss crème fraîche Saft av 1⁄2 sitron ½ ss kapers Flaksalt og pepper Servering ¼ håndfull rucola Shiso (kan erstattes med andre urter eller karse) Sånn gjør du Kalvemørbrand Skjær sener og fett av kjøttet hvis det trengs. Krydre med flaksalt og pepper. Varm oljen i en stekepanne, og brun kjøttet. Stek det ferdig i ovnen ved 200 oC i cirka 10 minutter, eller litt lenger hvis du vil ha det gjennomstekt. Legg et klede over kjøttet, og la det hvile til det er kaldt. Tunfiskrøre Drypp av tunfisken, og ha den i en bolle sammen med olje, crème fraîche og sitronsaft. Bruk en gaffel og mos fisken. Ønsker du at røren skal være helt jevn, kan du kjøre den i en blender. Smak til med kapers, flaksalt og pepper. Servering Skyll rucolaen og tørk den. Skjær kjøttet i tynne skiver, og anrett med tunfiskrøre. Topp med rucola og urter. Håndplukket til deg Hovedrett Saltet torsk med korianderkrem og steinbitrogn Dessert Sjokoladekake med karamell og crème fraîche Design Norsk designer med ny kolleksjon for anerkjent italiensk møbelbedrift Forrett Ricottakrem med karamellisert løk Hovedrett Bahn Mi med syltede grønnsaker og kylling Hovedrett Terter med hvit asparges, sennepskrem og salat
