Pizza Bianca med manchego
Den herlige spanske fåremelkosten manchego er fast inventar på tapastallerkenen, og det er jo godt. Men den er faktisk også veldig god på pizzaen!
AvTil 4 personer
4 dl kaldt vann
25 g tørrgjær
2 ts fint salt
2 ss olivenolje
1 dl durumhvetemel
ca. 1 l hvetemel
200 g crème fraîche
250 g manchego-ost
basilikum
grønne og svarte oliven
Bland vann og gjær i en bolle, og rør det sammen. Ha salt, olje og durumhvetemelet i vannet. Rør så inn hvetemelet litt om gangen, til deigen blir jevn og smidig. Elt deigen godt sammen. Dekk deigen med plastfolie og sett den kaldt i 3-4 timer. Ta så deigen ut, del den i fire stykker. Rull emnene helt flate på et meldrysset bord. Sett ovnen på 250 grader. Hvis du har en pizzastein, la den stå inne. Smør crème fraîchen ut over hele pizzabunnene. Skjær ost i skiver, og fordel den på bunnene. Stek pizzaene gylne på steinplaten eller på en stekeplate. Sjekk fremgangen etter fem minutter, da bør de være ferdige. Server pizzaene med basilikum og oliven på toppen.
