Potetsmørbrød servert som salat

Potetsmørbrød servert som salat

En klassisk potetrett er alltid en hit på en sommerdag. Vi serverer den i stedet som en fyldig salat for variasjon og smak.

Serveres til 4 personer

Det du trenger:

Hjemmeristet løk

• 1-2 løk
• 3 ss hvetemel
• ½ dl olje til steking

Brødkrutonger

• 2 skiver surdeigsbrød
• ½ dl olivenolje
• Flaksalt

Potetsalat

• 400 g kokte nypoteter
• ½ grønn salat
• 200 g jordbær
• 1 liten håndfull gressløk

Dressing

• 2 ss. majones
• 2 ss. yoghurt naturell
• 2 ts dijonsennep
• Flaksalt og pepper

Slik gjør du det:

Hjemmeristet løk

1. Skrell løken og skjær den i tynne skiver, gjerne på mandolinjern.
2. Dryss løken med hvetemel.
3. Varm opp olje i en non-stick stekepanne og stek løken til den er sprø.
4. Snu dem godt under stekingen.

Brødkrutonger

1. Sett ovnen på 200° varmluft.
2. Skjær brødet i terninger og vend med olje.
3. Fordel brødbitene på et stekebrett med bakepapir og dryss over salt.
4. Stek krutongene sprø i ovnen i ca. 10 minutter.

Potetsalat

1. Skjær potetene i to.
2. Del salaten i blader.
3. Skyll og plukk jordbærene før du skjærer dem i kvarte eller skiver avhengig av størrelsen.

Dressing

1. Bland yoghurt med majones og sennep, og smak til med salt og pepper.
2. Vend potetene sammen med den grønne salaten og jordbærene, og dryss over gressløk.
3. Anrett på tallerkener og drypp dressingen over.
4. Topp med sprø brødkrutonger og stekt løk.