Peach melbatomatsalat med ristede kikerter

Tomatsalat

• Skyll tomatene. Skjær store tomater i båter, og del små i to. Skyll bringebærene forsiktig. Skyll ferskenene, del dem, fjern steinen, og skjær de to delene i båter. Kutt vårløken i biter, og hakk basilikumen.

• Vend tomater, bringebær, ferskener, vårløk og basilikum forsiktig sammen. Drypp over eddik og olivenolje, og krydre med flaksalt og pepper.

Ristede kikerter

• Drypp av og tørk kikertene. Varm oljen i en stekepanne, og rist kikertene i pannen til de er sprø. Krydre med flaksalt.

Servering

• Anrett tomatsalaten på et fat, og topp med findelt fetaost og ristede kikerter.