Svinekæbe med teriyaki
© Styling Lone Kjær, Foto Tia Borgsmidt
Hovedrett

Svinekjaker i teriyakisaus med bakte jordskokker og urtesalat

Svinekjaker har en dyp smak og trenger flere timers småkoking – ekte comfort food.

Av 
Lone Kjær
 — 04. november 2024

Svinekjaker i teriyakisaus med bakte jordskokker og urtesalat

Sesongens første langtidskokte rett er møre svinekjaker i en deilig saus av portvin og teriyaki. De bakte jordskokkene og den friske urtesalaten tilfører retten en letthet som harmonerer perfekt med det saftige kjøttet.

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Svinekæber i teriyaki

  • 300 g svinekjaker
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje til steking
  • 1½ dl portvin
  • 1½ dl teriyakisaus
  • 2 dl kyllingbuljong

Bagte jordkokker

  • 250 g jordskokker
  • 1 ss olivenolje
  • Flaksalt og pepper

Urtesalat

  • ½ bunt koriander
  • ½ bunt persille
  • ½ sitron, revet skall og saft
  • ½ ss olivenolje
  • ½ boks karse til dryss
  • flaksalt og pepper

Slik gjør du

Svinekjaker i teriyakisaus

  1. Renskjær svinekjakene.
  1. Skrell løkene, og hakk dem.
  1. Press hvitløksfeddene.
  1. Varm opp oljen i en gryte, og brun svinekjakene.
  1. Tilsett løk og hvitløk, og vend godt rundt.
  1. Hell i portvin, og la den fordampe.
  1. Tilsett teriyakisaus og buljong, og la svinekjakene småkoke i et par timer under lokk, til kjøttet er mørt og nesten faller fra hverandre.

Bakte jordskokker

  1. Skrubb jordskokkene.
  1. Skrell dem om nødvendig.
  1. Del dem i to, og vend dem i oljen.
  1. Fordel jordskokkene på et stekebrett med bakepapir, og krydre med flaksalt og pepper.
  1. Stek dem i ovnen på 200 °C varmluft i ca. 20 minutter, til de er sprø.

Urtesalat

  1. Skyll krydderurtene, og tørk dem godt.
  1. Vend med revet sitronskall, sitronsaft og olivenolje.
  1. Krydre med flaksalt og pepper.

Servering

  1. Anrett svinekjaker og saus i skåler sammen med bakte jordskokker.
  1. Dryss karse over, og server med urtesalat.
Svinekæbe med teriyaki
© Styling Lone Kjær, Foto Tia Borgsmidt
Håndplukket til deg