Bresert svinenakke med epler og porter-øl

4 Personer

• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 2 epler
• 300 g rotgrønnsaker, f.eks.
• jordskokk og pastinakk
• 2 ss smør
• 1 svinenakke uten bein
• 4 kvister frisk timian
• 2 dl porter-øl
• 2 dl eplemost
• 1 dl balsamicoeddik
• 25 g smør
• flaksalt og pepper

Tilbehør

• grønnkålsalat
• grovt brød eller potetmos

Bresert svinenakke

1. Hakk løken.
2. Press hvitløken.
3. Skjær eplene i fire. Fjernkjernehus og skjær eplene i båter.
4. Skrell rotgrønnsakene og skjær dem i grove biter.
5. Smelt smøret i en gryte og brun svinenakken på begge sider. Ta den opp og legg den i et ildfast fat.
6. Brun løk, hvitløk, epler, rotgrønnsaker og timian et par minutter, og ha deretter fyllet i formen til steken.
7. Hell i øl og eplemost og sett steken i ovnen på 160 grader varmluft i cirka 3 timer.
8. Ha balsamicoeddik i en liten kjele og kok inn til halvparten.
9. Sil sjyen fra steken over i kjelen og kok inn til halvparten.
10. Monter sausen med smør og smak til med flaksalt og pepper.
11. Hell sausen i formen til kjøttet og topp med frisk timian.
12. Server f.eks. med potetmos og kålsalat.