Grillet torsk en papillote med sitron og dukkah

En papillote – eller i pakke, som det heter på godt norsk – er en enkel og grei måte å grille fisken på slik at den blir ekstra smakfull og saftig. Her får du den danske matentusiasten Jon Daniel Edlunds versjon med en knasende vri og hans beste tips til en god grillkveld.

Mange tenker ofte på kjøtt når de skal grille. Men fisk er fantastisk å tilberede på grillen siden den har en frisk smak og til og med er sunt, uten at det nødvendigvis smaker slik. Denne enkle torsken en papillote er en av den danske matentusiasten Jon Daniel Edlunds sommerfavoritter. Med syre fra sitronen og knas fra den arabiske nøtteblandingen, kalt dukkah, er det et enkelt og smakfullt bidrag til sommerbordet.

Finn oppskriften nedenfor sammen med Jon Daniel Edlunds tre beste råd til å fremheve smaken av sommer med dine egne grillmiddager i hagen sammen med familie og venner.

© Thomas Dahl

Når du pakker fisken inn i små pakker av aluminiumsfolie, gir den indirekte varmen fra grillen enda mer smak og saftighet til fisken fra råvarene du legger oppi pakken. Styling: Lone Monna

© Thomas Dahl

Server torsk en papillote med en deilig sommersalat. Finn flere gode oppskrifter fra Jon Daniel Edlund her.


Grillet torsk en papillote med sitron og dukkah

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 personer

Fiskepakker

  • 200 Gram torsk (annen hvit fisk kan også brukes)
  • ¼ sitron
  • Litt olivenolje
  • Salt og pepper

Dukkah

  • En stor håndfull blandede nøtter og kjerner (mandler, hasselnøtter, pistasjnøtter, gresskarkjerner og/eller solsikkekjerner – alt kan brukes)
  • ½ Teaspoon hele korianderfrø
  • ½ Teaspoon hele spisskummenfrø
  • ½ Teaspoon hele fennikelfrø
  • ½ Teaspoon chili
  • ½ Teaspoon sumak-krydder
  • Salt og pepper
© Thomas Dahl

Jon har tilberedt en papillote på grillen 4K fra Everdure by Heston Blumenthal, som er utstyrt med to atskilte steketermometre i lokket som kan styres fra mobilen.

Se Jons versjon av den perfekte grillkvelden i videoen nedenfor, og få flere av hans deilige sommeroppskrifter på Everdurebyheston.no.