Rispapirwraps med kylling og urter

Kokos-lime-kylling og urter i rispapirwraps

12 wraps

Dette trenger du:

• 450 g kyllingfilet
• 1 liten boks kokosmelk
• 1 stilk sitrongress
• 4 kaffirlimeblader
• 1 ss fiskesaus
• 1 mango
• 3 vårløk
• 12 stk. rispapir
• 150 g ertespirer
• 1 stor håndfull frisk koriander
• 1 potte erteskudd

Dippingsaus

• 2 ss fiskesaus
• 1 ss søt chilisaus
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss limesaft
• 1 grønn chili, finsnittet

Slik gjør du:

1. Kok kyllingfiletene i kokosmelk sammen med finsnittet sitrongress, limeblader og fiskesaus i ca. 10 minutter. La kyllingen trekke i marinaden i kjøleskapet over natten.
2. Rør sammen alle ingrediensene til dippingsausen, og la den stå og trekke.
3. Skrell mangoen, og skjær fruktkjøttet i staver.
4. Del vårløken i to, og skjær den i tynne strimler.
5. Riv kyllingfiletene i strimler.
6. Legg ett rispapir om gangen i varmt vann til det blir mykt, og legg det deretter på et fuktig kjøkkenhåndkle.
7. Legg litt kylling, mango, vårløk, ertespirer, koriander og erteskudd på den ene halvdelen av rispapiret. Brett den andre halvdelen over, og rull det sammen som et kremmerhus.
8. Gjenta med resten av ingrediensene.
9. Server med dippingsaus.