Agurksuppe med urter

• Skjær topp og bunn av agurkene, skrell dem og skjær deretter i grove biter. Del avokadoene, fjern steinene og skjær kjøttet i biter. Skrell og hakk løken. Skyll persillen og hakk den. Del chilien, skrap ut kjernene og grovhakk chilien.

• Ha agurk, avokado, løk, persille og chili i en blender. Press sitronsaft over, og tilsett buljong. Blend og ha deretter i yoghurten. Blend til du har en jevn konsistens.

• Juster eventuelt med mer buljong avhengig av hvor tykk du ønsker at suppen skal være.

• Smak til med flaksalt og pepper.

Topping

• 1 agurk i strimler, bruk gjerne en grønnsakskreller.

• 4 kvister bladpersille – alternativt kruspersille eller karse

• Olivenolje

Servering

Anrett suppen i serveringsskåler, og topp med agurk og bladpersille. Drypp litt olivenolje over og server.