Plomme crumble med vaniljeparfait og karamellsaus

Vaniljeparfait

• Del vaniljestangen, og skrap ut frøene i melisen.

• Visp eggeplommene sammen med vaniljemelis til du har en lys og luftig eggedosis.

• Pisk fløten til krem, og vend den inn i eggedosisen. Det skal bli en jevn masse.

• Hell massen i en form med lokk, og sett i fryseren i minst 6 timer

Karamellsaus

• Ha brunt sukker, smør og halvparten av fløten i en liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst og karamellen har fått en gyllen farge.

• Ta kjelen av varmen, og rør inn resten av fløten. Avkjøl karamellsausen.

Plommecrumble plommefyll

• Skyll og del plommene i to. Fjern steinene, og skjær plommene i biter.

• Vend plommebitene i sukker og kanel, og fordel dem i en smurt ildfast form

Crumble

• Bland hvetemel, mandelmel, havregryn, revet marsipan og sukker i en bolle. Smuldre inn smøret med fingrene til en grov smuldredeig.

• Dryss deigen over plommene, og stek midt i ovnen på 200 °C i cirka 25 minutter til toppen er gyllen.

Servering

• Server varm plommecrumble med vaniljeparfait og karamellsaus på siden