Panna cotta
• Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i cirka 10 minutter.
• Del vaniljestangen, og skrap ut frøene. Ha vaniljefrø og -stang, fløte og sukker i en kjele, og varm opp til sukkeret smelter og fløten når kokepunktet. Fløten må ikke koke, og den skal være fingervarm når du har i gelatinen.
• Vri gelatinplatene fri for vann, og ha dem over i den varme fløten. Rør til gelatinen er helt oppløst. Fordel fløten i 4 dessert- skåler. Dekk med plastfilm, og sett dem i kjøleskapet i 3–4 timer.
Bærkompott
• Del vaniljestangen, og skrap kornene ut i sukkeret. Ha bjørnebær i en kjele sammen med vaniljesukker og vann (bruker du frosne bær, klarer du deg med halvparten av vannet), og kok i cirka 10 minutter på svak varme.
• Ta kjelen av varmen, og kjør bærene til en jevn kompott med stavmikser. Smak eventuelt til med mer sukker, men husk at kompotten gjerne kan ha litt syrlighet. Sett den kaldt.
Hasselnøttkrønsj
• Hakk nøttene grovt, og ha dem i en bolle sammen med vannet. Vend nøttene, slik at de blir litt fuktige.
• Dryss sukker i en stekepanne, og smelt det på svak varme. Tilsett smør, og la det bruse opp. Ha nøttene i pannen, og stek til de får farge og blir karamellisert.
• Ta nøttene ut av pannen og vend dem med hakket hvit sjokolade.
• Fordel blandingen på et bakepapir, og sett den kjølig. Hakk nøttekrønsjen rett før servering.
