Rabarbra
• Rens og skjær rabarbra i små biter, og vend dem i sukkeret.
Clafoutis
• Sett stekovnen på 200 °C varmluft. Smør en ildfast form, ca. 25 centimeter i diameter.
• Smelt smøret i en liten kjele.
• Del vaniljestangen, og skrap frøene ut i litt av sukkeret. Ha vaniljesukkeret i en bolle sammen med resten av sukkeret, hvetemel og flaksalt.
• Tilsett egg og eggeplommer, og rør inn melken, litt om gangen. Ha til slutt i smeltet smør. Hell røren i den ildfaste formen.
• Fordel rabarbraene i deigen, og dryss sukker over. Bak kaken i ca. 10 minutter. Senk varmen til 180 °C varmluft, og bak i ytterligere ca. 25 minutter, til kaken er gyllen.
Crème anglaise
• Del vaniljestangen, og skrap frøene ut i litt av sukkeret. Hell kremfløte, melk og vaniljesukker i en kjele, og varm opp til rett under kokepunktet.
• Pisk eggeplommer sammen med resten av sukkeret i en bolle.
• Hell den varme fløten i eggemassen mens du pisker.
• Ha kremen tilbake i kjelen, og varm opp under omrøring. Det skal ikke koke opp.
• Pisk kremen, og la den langsomt tykne. Avkjøl kremen.
