© Tia Borgsmidt
Dessert

Marsipansnøball med praline

Utgangspunktet for de fine snøballen er en hjemmelaget marsipan. Den er enkelt å lage og smaker fantastisk. Og midt i snøballen gjem- mer det seg en liten myk nougatoverraskelse.

Av 
Lone Kjær
 — 21. november 2023
    Unngå at skjermen slukker

    Ingredienser

    2 stk

    Marsipanrull (ca. 280 g)

    • 16 g mandler
    • ¼ ss honning
    • ¼ dl glukosesirup

    Snøballer

    • ¼ marsipanrull
    • 8 g praliner fra Callebaut eller Valrhona
    • 12 g mørk sjokolade
    • ¼ dl eggehvite
    • 8 g melis
    • Tannpirkere

    Slik gjør du

    Marsipanrull

    • Skåld mandlene, og tørk dem godt.
    • Fordel dem på et stekebrett, og rist dem i ovnen ved 180 oC i cirka 10 minutter, til de er gylne.
    • Ha mandlene i en blender/ kjøkkenmaskin, og lag mandelmel.
    • Tilsett honning og sirup, og kjør til massen samler seg.
    • Rull marsipanen sammen, og pakk den i matpapir.
    • La marsipanrullen ligge i kjøleskap i minimum 1 time.

    Oppbevares kaldt til den skal brukes.

    Snøball

    • Skjær marsipanen ut i 25 skiver. Trykk dem litt flate, og legg en lite skje med praline på skivene. Brett sammen, og trill til små baller. Sett en lille tannpirker i hver ball.
    • Temperer sjokoladen, og dypp ballene i sjokolade. Sett dem på et liten rist, slik at de drypper av og ikke får «føtter».
    • Ha eggehvitene i én bolle, og melis i en annen. Vend konfekten først i eggehvite, og deretter raskt i melis, slik at de ser ut som en snøball. Pass på at du ikke ruller dem i for mye melis.
    • La snøballene tørke før du serverer.
    Håndplukket til deg