Julekrydderkake med hvit sjokolade

Name: Julekrydderkake med hvit sjokolade
Yield: 10
Ingredients: 150 gram mykt smør; Revet skall av 1 økologisk appelsin; 50 gram mørk sirup; 150 gram sukker; 3 - egg; 225 gram hvetemel; 2 teaspoon bakepulver; 2 teaspoon malt kanel; 1 teaspoon malt kardemomme; 1 teaspoon ingefær; 1 teaspoon malt nellik; 1 dl ferskpresset appelsinsaft; 1⁄2 dl calvados; 60 gram sukker; 1 tablespoon glukosesirup; 1⁄2 dl helmelk; 70 gram hvit sjokolade; 30 gram hvit sjokolade til sjokoladespon

Krydderkaken er enkel å bake, den er saftig og har en delikat smak av krydder og calvados. Oppbevarer du kaken i en lufttett beholder, holder den seg fersk lenge.

Lone Kjær

— 21. november 2023

Ingredienser

2 personer

Krydderkake

30 g mykt smør
Revet skall av 1 økologisk appelsin
10 g mørk sirup
30 g sukker
½ egg
45 g hvetemel
½ ts bakepulver
½ ts malt kanel
¼ ts malt kardemomme
¼ ts ingefær
¼ ts malt nellik
¼ dl ferskpresset appelsinsaft
¼ dl calvados

Hvit sjokoladetopping

12 g sukker
¼ ss glukosesirup
¼ dl helmelk
14 g hvit sjokolade
6 g hvit sjokolade til sjokoladespon

Slik gjør du

Krydderkake

Sett ovnen på 180 oC. Smør en springform, cirka 20 centimeter i diameter, og dryss med hvetemel. Bank overskytende mel ut av formen.

Pisk smør, appelsinskall, sirup og sukker til det er luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og fortsett til du har en jevn røre.

Sikt hvetemel i en bolle, og bland i bakepulver og krydder. Vend de tørre ingrediensene inn i røren vekselvis med appelsinsaft og calvados.

Fordel røren i formen, og bak kaken i 45–50 minutter. Bruk en strikkepinne for å kjenne om den er ferdig. Henger det litt røre igjen på pinnen, steker du den litt til.

Avkjøl kaken i formen i cirka 10 minutter. Vend den deretter ut på en rist, og sett den til side til den har romtemperatur.

Hvit sjokoladetopping

Ha sukker, glukosesirup og melk i en kjele, og varm opp til rett under kokepunktet.

Hakk sjokoladen, og ha den i en bolle med høye kanter. Ta den varme blandingen av platen, og hell den over sjokoladen.

Bruk en stavmikser og bland mens du holder bollen på skrå, slik at du unngår luftbobler. Avkjøl til romtemperatur.

Hell sjokoladen forsiktig over kaken, litt om gangen, slik at kaken suger til seg sjokoladen. Lag spon av den resterende sjokoladen, og dryss over kaken før servering.