Tiramisù affogato

Tiramisù affogato

Slik gjør du

• 6 eggeplommer
• 150 g sukker eller mørkt muscovadosukker
• 5 dl kremfløte
• 1 kopp espresso eller 40 ml sterk kaffe
• ¾ dl tørr marsala, italiensk hetvin
• 250 g mascarpone
• 1 egg, str. L
• 65 g sukker
• 5 g kakao
• 60 g hvetemel
• 1 ts olje
• espresso

Slik gjør du

1. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.
2. Varm fløten opp til kokepunktet. Hell det langsomt i eggemassen mens du pisker. Varm opp blandingen under omrøringen til den er kremet, ca. 80°. Den skal ikke koke.
3. Tilsett espresso, marsala og mascarpone og pisk det inn i eggekremen.
4. Avkjøl kremen før du fryser den i ismaskin eller i en bolle i fryseren – rør om av og til. La isen stå i fryseren til den skal serveres.
5. Pisk egg, sukker og kakao til eggedosis. Sikt og vend i melet. Rør til slutt inn oljen i røren. Ha deigen i en sprøyte pose og sprøyt 15–20 cm lange tynne strimler på et stekebrett med bakepapir, maks. 4 stk. perstekebrett. Glatt dem ut med en palett, og stek dem i ca. 5 min. på 190°. Ta dem ut av ovnen, løsne dem med en palett og snurr dem rundt skaftet på en tresleiv. Avkjøl sjokoladekrøllene på rist.
6. Ha en stor iskule i et glass og hell en nybrygget espresso over. Pynt med sjokoladekrøll og server umiddelbart.