Mandelkake med luftig krem og bær

Name: Sommerdrøm med luftig krem og bær
Yield: 8
Ingredients: 100 gram smør; 100 gram rørsukker; 3 - store egg; 150 gram hvit sjokolade; 150 gram mandelmel; 50 gram hvetemel; ½ teaspoon flaksalt; 200 gram jordbær; 2 dl kremfløte; 1 dl crème fraîche 35 %; 1 tablespoon melis; 200 gram bær til pynt; Eventuelt blå kornblomster til pynt

Årets sommerdessert er en saftig mandelkake med hvit sjokolade, som er toppet med en herlig luftig krem og sesongens bær. Nyt den som en søt avslutning på en varm sommerkveld.

Lone Kjær

— 23. juli 2025

Ingredienser

2 personer

Mandelkake

25 g smør
25 g rørsukker
¾ store egg
37 g hvit sjokolade
37 g mandelmel
12 g hvetemel
¼ ts flaksalt

Topping

50 g jordbær
½ dl kremfløte
¼ dl crème fraîche 35 %
¼ ss melis
50 g bær til pynt
Eventuelt blå kornblomster til pynt

Slik gjør du:

Mandelkake

Sett ovnen på 175 °C varmluft.

Pisk smør og sukker lyst og luftig.

Skill eggene. Ha eggeplommene i smør- og sukkerblandingen og pisk godt sammen.

Hakk sjokoladen. Bland mandelmel, hvetemel og salt, og vend i røren sammen med den hakkede sjokoladen.

Pisk eggehvitene stive. og vend dem forsiktig inn.

Kle bunnen av en springform (ca. 20 centimeter i diameter) med bakepapir, og smør kantene.

Hell røren i formen, og stek kaken midt i ovnen i 20–25 minutter, til den er gyllen. Bruk en kakenål for å sjekke om den er ferdig. Er det røre igjen på nålen, må den steke litt til.