Is-ostekake med bringebær

Is-ostekake med bringebær

ca. 12 stykker

Dette trenger du

Bunn

• 150 g havrekjeks
• 100 g smeltet smør
• 50 g kokosmel
• 75 g hakkede mandler
• 250 g bringebær
• 25 g sukker

Is

• 1 eggehvite
• 25 g sukker
• 1 knivsodd salt
• 4 dl kremfløte
• 100 g sukker
• 2 eggeplommer

Slik gjør du

1. Knus kjeksene og smelt smøret. Bland kjeks, kokosmel og mandler inn i det smeltede smøret.
2. Kle en form, ca. 18 x 25 cm med plastfolie. Ha kjeks-blandingen i bunnen av formen og trykk det sammen. Sett formen i kjøleskapet og la den stå til bunnen er fast.
3. Vend bærene i sukker.
4. Pisk eggehviten stiv, tilsett sukker og salt og pisk til den er seig. Pisk fløten til luftig krem. Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø til luftig eggedosis. Vend i kremen og marengsen. Vend bærene i iskremen og smør den ut på bunnen.
5. Glatt ut overflaten og sett isen i fryseren til den er fast, ca. 2–3 timer.
6. Skjær isen i avlange stykker. Dryss eventuelt over frysetørkede bringebær, og server.

TIPS: Kan lages med alle slags bær, men skjær store bær i mindre biter, og la dem trekke i sukker i minst 30 min. før du bruker dem.