Mango-pommes frites

Til 4 personer

mango 2
mel 3 dl
kokosmel 2 ss
bakepulver 2 ts
vann 2 dl r
rød chili 1, tørket
saltflak 1 ss
olje til fritering

Bland mel, bakepulver og kokosmel. Rør vann i til en glatt deig, vend mangoen i litt ekstra mel, og dypp dem i deigen. Stek mangobitene sprø og gylne i olje, og legg dem på fettsugende papir. Fjern kjernene fra chilien, og knus den med salt. Server mangoen med chilisalt og ev. litt kokos-is til. Deretter kan du dele den på langs med små hammerslag eller på tvers med en stor skarp kniv.