Mørdeig
•Ha smør, melis, mandelmel, egg, vaniljefrø og 60 g hvetemel i en bolle, og bland det sammen med hendene.
•Tilsett de resterende 175 g hvetemel og salt når den første blandingen er jevn . Bland alt raskt, men grundig sammen.
•Rull deigen ut mellom to ark bakepapir til den er ca. 2 mm tykk. Legg deig og papir på et brett eller en fjøl, sett den i kjøleskapet og la den hvile i minimum 1 time.
•Forvarm ovnen til 175 °C varmluft . Ta deigen ut av kjøleskapet og la den tempereres litt før du fôrer en terteform med den.
•Stek terten midt i ovnen til den er gyllen.
Avkjøl terten på en bakerist .
kokosmousse
•Bløt opp gelatin i rikelig kaldt vann . •Ha kokosmelk i en liten kasserolle og varm opp.
•Tilsett den myke, krystede gelatinen, og la den smelte.
•Hell blandingen over i en bolle.
Italiensk marengs
•Ha vann og sukker i en kasserolle, og la det koke til 126 °C.
•Ha eggehvitene i en bolle, pisk dem til de skummer, og hell den varme sukkerlaken i en tynn stråle over eggehvitene mens du pisker kraftig . Pisk til eggehvitene er stive og avkjølte.
•Vei opp 100 g marengs og vend det i kokosmoussen . Pisk fløten til lett skum, og vend den i.
•Hell moussen i en engangs- sprøytepose, lukk den, og la den sette seg et par timer i kjøleskapet.
•Umiddelbart før servering pyntes terten: Klipp et stort hull i sprøyte- posen, og sprøyt et mønster eller små «kuler» ut på tertebunnen.
•Pynt med friske jordbær og bringebær og eventuelt litt finrevet sitronskall.
