© Tia Borgsmidt
Dessert

Rosa pavlova med hibiskuskrem

Denne pavlovaen er den perfekte desserten til våren og sommeren.

Av 
Lone Kjær
 — 12. mai 2023

    Vakre, sprø og forførende marengs med en luftig mascarponekrem smakt til med hibiskus. Marengsen kan godt lages på forhånd, bare de er kalde og helt tørre før de legges i en luftett beholder med lokk. Det samme gjelder hibiskussirupen, som skal oppbevares kaldt.

    Rosa pavlova med hibiskuskrem

    Unngå at skjermen slukker

    Ingredienser

    2 kaker

    Rosa pavlova

    • ¾ store eggehviter (ca. 120 gram)
    • ½ ts vaniljesukker
    • 62 g sukker
    • ¼ ts maisenna
    • ¼ ts vineddik
    • ¾ ss kokende vann
    • Rød konditorfarge

    Hibiskuskrem

    • ½ dl kremfløte
    • ¼ beger mascarpone
    • 12 g melis
    • Hibiskussirup
    • Bringebærstøv

    Hibiskussirup

    • 2¾ dl vann
    • 1 ss hibiskusblader
    • 25 g sukker

    Sånn gjør du

    Rosa pavlova

    • Ha eggehvitene i en bolle sammen med vaniljesukker, sukker, maisenna, vineddik og kokende vann. Pisk på lav styrke i cirka 10 minutter til du har en luftig marengsmasse. Bland fruktfarge i massen, gjerne litt ujevnt fordelt, slik at den blir marmorert.

    • Fordel massen i 8 topper på et stekebrett med bakepapir. Toppene skal ha litt høyde.

    • Bak dem i stekeovn ved 120 oC i cirka 1 time. Slå av ovnen, og la dem avkjøle seg i ovnen. Pavlovaer skal ha være sprø utenpå og seige i midten.

    Hibiskuskrem

    • Pisk fløte til krem. Tilsett mascarpone og melis, og rør det sammen.

    • Vend litt sirup forsiktig inn i kremen, slik at den blir marmorert.

    Hibiskussirup

    • Ha vann og hibiskus i en kjele, og kok opp. Ta kjelen av varmen, og la det trekke i cirka 5 minutter.

    • Sil vekk bladene, og ha teen tilbake i kjelen. Tilsett sukker, og kok inn til en sirup.

    • Sett kjelen til side, og kjøl ned sirupen.

    Servering

    • Fordel hibiskuskrem på marengsene, og dryss bringebærstøv over.

    Håndplukket til deg