Hylleblomstfromasj med rabarbragelé

Til 4 personer

Dette trenger du

Hylleblomstfromasj

• 60 g eggeplommer
• 75 g sukker
• 1 økologisk sitron, skall
• 90 g eggehviter
• 1 dl kremfløte
• 3 ark gelatin
• 1 dl konsentrert
• hylleblomstsaft

Rabarbragelé

• 2 ark gelatin
• 2 dl rabarbrasaft
• lys skogsyre til pynt

Slik gjør du

Hylleblomstfromasj

1. Rør sammen eggeplommer, sukker og revet sitronskal i en bollel.
2. Pisk i ca. 5 min. med håndmikser.
3. Pisk eggehvitene stive i en annen bolle.
4. Ha fløten i en tredje bolle, og pisk til krem.
5. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 10 min.
6. Varm opp hylleblomstsaften til den er fingervarm.
7. Kryst ut vannet av gelatinen og smelt den på svak varme i hylleblomstsaften.
8. Rør saften forsiktig inn i eggeplommene og rør deretter inn kremen og eggehvitene. Fordel fromasjen i glass, og dekk.