Boller til det nye året
Ikke for store, ikke for små og med en skjønn konsistens. Med tre slags fyll kan de spises om morgenen, til lunsj og til middag. Og så er det en rigtig god ting med disse bollene: På grunn av en forstuet finger oppga jeg nemlig å forme dem runde og fine, men klappet deigen ut på bakepapir og skar den i biter med en kniv. Lettvint og godt.
AvTil 30-35 boller
Deig:
- 25 g gjær
- 1/2 liter lunkent vann
- 2 ts honning
- 100 g speltmel
- 2 ts salt
- 150 g durum hvetemel
- ca. 450 g hvetemel
Fyll:
- 40 g valnøttkjerner og 40 g rosiner
- 60 g tørket blåbær
- 6-8 hakkede soltørkede tomater og 10 finhakkede rosmarinnåler
Smuldre gjæren, rør den glatt med vann og honning, dryss halvparten av speltmelet over og la blandingen stå lunt i et kvarter.
Deretter tilsetter du resten av speltmelet, durummel og så mye hvetemel at du kan forme en sammenhengende deig. La den heve tildekket på et lunt sted i ca. 1 time.
Del den hevede deigen i tre deler som du elter med en forskjellig fyll. Ha litt olje på hendene, klapp hver deigporsjon til en firkantet flate og skjær den i biter med en kniv. Sett ovnen på 200°. Pensle ev. bollene med egg og stek dem i ca. 20 min.
