Spicy potettortilla med urtesalat

Potettortilla

1. Skrell og hakk løken. Press hvitløken.

2. Del chilien, skrap ut frøene og hakk den fint.

3. Skrell potetene og skjær dem i terninger.

4. Bruk en stekepanne som tåler å stå i ovnen, og varm halvparten av oljen i den.

5. Stek løk sammen med bacon til løken er myk og blank.

6. Ta løk og bacon ut av pannen, og sett det til side.

7. Ha resten av oljen i pannen, og tilsett potet-terningene.

8. Stek mens du forsiktig rører rundt. Potetterningene skal ha litt stekeskorpe og være nesten spiseklare. Dette tar litt tid.

9. Ha løk og bacon tilbake i stekepannen.

10. Tilsett presset hvitløk og chili, og sett på lokk.

11. Pisk egg sammen med rosmarin, flaksalt og pepper, og hell blandingen over fyllet i stekepannen. Rør rundt, slik at det blander seg.

12. Legg lokket på igjen, og la tortillaen steke i cirka 20 minutter på lav til middels varme til den får en fin stekeskorpe.

13. La pannen stå i stekeovnen på 175 oC varmluft i 10 minutter. Ta ut tortillaen, og la den bli kald i pannen.

Urtesalat

1. Skyll urtene og tørk dem.

2. Vend dem i olivenolje, sitronskall, flaksalt og pepper.

3. Gjør siste trinn rett før servering, ellers mister urtene noe av spensten.

Servering

1. Ha crème fraîche i en bolle, og pisk til den tykner litt.

2. Vend tortillaen over på et brett eller en tallerken, og skjær den i porsjonsbiter.

3. Anrett på tallerkener, og topp med crème fraîche og urtesalat.