Svin på grill med blomkålpuré

Svin på grill med blomkålpuré

4 personer

Dette trenger du:

Marinade

• 3 ss olivenolje
• 1 ss eddik
• 1 fedd presset hvitløk
• 2 ts sambal oelek
• 5 kvister basilikum
• Flaksalt og pepper

Svin på grill

• 4 nakkekoteletter, for eksempel av iberisk svin

Blomkålpuré

• ½ blomkål
• 1 ss smør
• 3 dl kremfløte
• ½ dl olivenolje
• Saft av 1 sitron
• 1 bunt persille
• 20 g parmesanost
• Flaksalt og pepper
• 1 bunt gressløk
• Spiselige blomster til pynt

Slik gjør du:

Svin på grill
Rør sammen ingrediensene til marinaden, og mariner kjøttet i et par timer.

Blomkålpuré

1. Fjern de ytterste grønne bladene på blomkålen, og skjær av stokken. Del blomkålen i små buketter.
2. Skjær stokken i mindre biter, og rist dem et par minutter i smør sammen med blomkålbukettene.
3. Tilsett 2 desiliter av fløten, og la det småkoke på svak varme i 5 minutter til blomkålen er mør.
4. Ha blomkålen og det våte i en blender sammen med olivenolje, hakket persille, sitronskall og -saft, og blend til en puré.
5. Rør inn resten av fløten, og smak til med flaksalt og pepper.

Servering

1. Ta kjøttet ut av marinaden, og grill det i cirka 3 minutter på hver side. Skjær kjøttet i tynne skiver.
2. Fordel blomkålpureen på tallerkenene, og topp medskiver av svinekjøtt og hakket gressløk. Pynt med spiselige sommerblomster.