Espressofromasj med pikekyss

Pikekyss

• Sørg for at bollen og vispen er helt rene. Ha eggehviter, salt og eddik i bollen, og pisk på medium hastighet.

• Bland sukker og melis, og dryss en spiseskje om gangen i bollen mens hvitene piskes.

• Pisk til marengsen er seig og stiv.

• Sett stekeovnen på 90 °C varmluft. Fyll marengsmassen i en sprøytepose med tut, og sprøyt små pikekyss ut på et stekebrett med bakepapir.

• Bak i ovnen i cirka 45 minutter. Skru ovnen av, og la pikekyssene tørke i ovnen i 45 minutter til.

• Oppskriften gir mange pikekyss. De du ikke bruker, kan oppbevares i en kakeboks.

Espressofromasj

• Ha eggeplommer og sukker i en bolle, og pisk i cirka 5 minutter med en håndmikser.

• Ha eggehviter i en annen bolle, og pisk dem stive.

• Ha fløten i en tredje bolle, og pisk til krem.

• Bløt gelatinen i kaldt vann i 10 minutter. Vri vannet ut av gelatinen, og løs den opp i lunken kaffe.

• Vend kaffen inn i de piskede eggeplommene og deretter med kremen og eggehvitene.

• Fordel fromasjen i glass, og dekk glassene. Sett i kjøleskapet i minimum 3 timer.

• Ta espressofromasjen ut av kjøleskapet i god tid før servering, og pynt med hjemmelagete pikekyss og gjøksyre.