Julemazarin med salt karamell og marengs

Name: Julemazarin med salt karamell og marengs
Yield: 10
Ingredients: 150 gram hvetemel; 75 gram melis; 100 gram kaldt smør; 1 - lite egg; 100 gram marsipan; 50 gram sukker; 50 gram mykt smør; 1 - egg; 25 gram hvetemel; 100 gram sukker; 25 gram smør; 3⁄4 dl fløte; 1 - knivsodd salt; 60 gram eggehviter; 125 gram sukker; 1⁄2 dl vann; 1 teaspoon vaniljesukker

Luksusmazarin! Bruk god tid, og gled deg til himmelske munnfuller med deilig kake.

Lone Kjær

— 21. november 2023

Ingredienser

2 personer

Mørdeig

30 g hvetemel
15 g melis
20 g kaldt smør
¼ lite egg

Frangipane

20 g marsipan
10 g sukker
10 g mykt smør
¼ egg
5 g hvetemel

Salt karamell

20 g sukker
5 g smør
½ dl fløte
¼ knivsodd salt

Italiensk marengs

12 g eggehviter
25 g sukker
¼ dl vann
¼ ts vaniljesukker

Slik gjør du

Mørdeig

Bland mel og melis i en bolle, og smuldre smøret i. Tilsett egget, og samle deigen. Er deigen for våt, har du i litt mer mel. Kjevle ut deigen, slik at den passer formen.

Legg deigen over i en smurt form, og trykk den godt ned i alle hjørnene.

La formen stå i kjøleskapet i cirka 1 time.

Frangipane

Riv marsipan på den grove siden av rivjernet, og ha den i en bolle. Tilsett sukker, smør, egg og mel, og rør sammen.

Fordel frangipane på mørdeigen, og bak ved

175 oC i cirka 30 minutter. Avkjøl kaken.

Salt karamell

Ha sukkeret i en kjele, og smelt ved jevn varme uten å røre i sukkeret. Når sukkermassen er gyllen, har du i smøret og rører det sammen. Rør i fløte til du har karamell. La det småkoke et par minutter. Ha i salt, og hell karamellen på glass.