
Blåbær og makroniskaker
Disse lekre blåbær og makroniskakene bør lages god tid i forveien.
AvGitte Heidi Rasmussen
Blåbær-macaron-iskager
Ca. 12 små iskaker
Det skal du bruke:
Is
- 4 past. eggeplommer
- 75 g sukker
- ½ stang vanilje
- 1½ dl søtmelk
- 100 g hvit sjokolade
- 200 g blåbær
- 3 dl piskefløte
Macarons
- 100 g mandelmel
- 150 g melis
- 75 g eggehvite
- 50 g sukker
- 1 spsk. blåbærpure
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø luftig.
- Varm melk og fløte opp til kokepunktet.
- Hell det langsomt og under pisking i eggemassen.
- Varm blandingen opp under omrøring til den er lett kremet. Den må ikke koke.
- Hakk sjokoladen og smelt den i den varme kremen.
- Sett den til avkjøling.
- Mos blåbærene, bruk en stavblender, og rør blåbærmosen i iskremen, hold av 1 spiseskje til kakene.
- Frys iskremen i en ismaskin.
- Pisk eggehviten luftig, nesten stiv, tilsett sukker og pisk til eggehviten er stiv.
- Bland mandelmel og flormelis, og vend det i eggehviten.
- Slå samtidig litt luft ut av eggehviten, inntil massen er ensartet.
- Ha makronmassen i en sprøytepose med en ca. 10 mm rør, eller bruk en plastikkpose, og klipp et hull på 10 mm i diameter.
- Sprøyt makronene ut til små runde kaker på en bakeplate med bakepapir, 24 stk.
- La makronene tørke minst 20 min., og bak dem ca. 20 min. ved 140 °.
- La dem hvile et par minutter, innen de pilles av bakepapiret.
- Par dem størrelsesmessig, samtidig med at de legges til avkjøling på bakeristen.
- Leggg makronene sammen med små iskuler, og oppbevar dem i fryseren, inntil de skal spises. Drys evt. med litt blåbærstøv.