Lag på lag-iskake

Lag på lag-iskake

12 stykker

Dette trenger du

• 100 g grov marsipan
• 200 g sukker
• 2 eggehviter
• 250 g blåbær
• 100 g sukker
• 4 eggeplommer
• 2,5 dl kremfløte
• 300 g bringebær
• 100 g sukker
• 4 eggeplommer
• 2,5 dl kremfløte
• 300 g jordbær
• 100 g sukker
• 4 eggeplommer
• 2,5 dl kremfløte
• friske bær til pynt

Slik gjør du

1. Riv marsipanen på et rivjern og bland med sukker. Ha i egge hvitene, og rør til massen har en grøtet konsistens. Legg et stykke bakepapir i bunnen av en springform, ca. 22 cm i diameter, og smør deigen ut over bunnen. Stek den i ca. 30 min. på 160°, og avkjøl på rist.
2. Kjør blåbærene med 1/3 av sukkeret i en blender. Pisk eggeplommer og resten av sukkeret luftig og skummende. Varm opp fløten til kokepunktet. Hell den langsomt i eggemassen, mens du pisker. Varm opp blandingen under omrøring til den er kremet, ca. 80°. Den skal ikke koke. Rør blåbærpureen inn i kremen og sett den til avkjøling. Frys den i en ismaskin eller sett den i en bolle i fryseren – rør om av og til. Ha makronbunnen i en springform fôret med kantfolie. Ha blåbærisen på makron bunnen, glatt ut overflaten og sett den i fryseren.
3. Bland bringebærene med 1/3 av sukkeret og mos dem gjennom en sikt. Kast frøene. Pisk eggeplommer og resten av sukkeret luftig. Varm opp fløten til kokepunktet. Hell den langsomt i eggemassen, mens du pisker. Varm opp blandingen under omrøring til den er kremet, ca. 80°. Den skal ikke koke. Rør bringebærpureen inn i kremen og sett den til avkjøling. Frys den i en ismaskin eller sett den i en bolle i fryseren – rør om av og til. Smør bringebærisen i et lag oppå blåbærisen, glatt den ut og sett formen tilbake i fryseren.
4. Lag jordbæris på samme måte som de to foregående – det er ikke nødvendig å fjerne frøene. Smør jordbærisen over bringebærisen og la formen stå i fryseren i minst 4 timer før servering.
5. Pynt kaken med masse friske bær og server.