nykvernet pepper ramsløk, skogsyre, bronsefennikel og blomsterkarse
ristet rugbrød
Fremgangsmåte:
Kok opp vann i en gryte og tilsett cirka 1 ss eddik per liter vann.
Skru deretter ned temperaturen, så vannet holder seg like under kokepunktet.
Kakk eggene og ha dem enkeltvis i hver sin lille kopp. Lag en virvel i vannet så det kommer i bevegelse, og ha deretter forsiktig ett egg i vannet. La egget posjere på svak varme i 3 1⁄2 minutt og ta det ut.
Gjenta med resten av eggene. Dypp dem raskt i kaldt vann når du tar dem ut.
Halver avocadoene, fjern steinene og skrell av skallet. Skjær halvdelene i to og anrett dem i dype tallerkener.
Rist sitronsaft, olivenolje, salt og pepper sammen, og hell den over avokadoene.
Plasser eggene ved siden av, og pynt med friske urter fra hagen.