Sukkerglaserte wienerbrødsnegler med kardemommefyll

12 stk.

Dette trenger du

Kardemommefyll

Husk at alle ingrediensene til deigen må være kalde.

• 2 ts kardemommefrø
• 200 g smør
• 100 g sukker
• 2 ts kanel

Wienerbrøddeig

• 2 ½ dl kaldt vann
• 50 g gjær
• 1 egg
• 2 ss sukker
• 1 ts salt
• ½ ss kardemommefrø
• Ca. 500 g hvetemel + litt mel til kjevling
• 400 g kaldt smør

Sukkerglasering

• ½ dl vann
• ½ dl sukker
• Perlesukker til pynt

Slik gjør du

Fyll

1. Støt kardemommefrøene i en morter.
2. Rør smør og sukker sammen med kardemomme og kanel.
3. Sett fyllet kaldt.

Deig

1. Sørg for at alle ingrediensene er kjøleskapskalde.
2. Ha vannet i en bolle og løs opp gjær. Tilsett egg, sukker, salt og kardemomme. Elt hvetemel inn i væsken, litt om gangen, til deigen er glatt og smidig.
3. Kjevle deigen ut til et kvadrat på ca. 1 cm tykkelse – 40 x 40 cm.
4. Skjær smøret i skiver og fordel det på midten av deigen. Bank det litt ned i deigen, fold deretter hver side inn over midten.
5. Kjevle deigen ut igjen, slik at du får et avlangt stykke på ca. 50 x 25 cm. Fold sidene inn over midten, slik at du sitter igjen med et stykke som er en tredel. Legg deigen kaldt i 30 minutter.
6. Gjenta prosessen – kjevle deigen ut til ca. 50 x 25 cm. Fold, sidene over midten. Legg deigen kaldt i 30 minutter.
7. Gjenta prosessen enda en gang og la deigen hvile i ytterligere 30 minutter.
8. Kjevle deigen til en stor firkant, og smør fyllet på. Rull deigen sammen. Skjær rullen i skiver på 2–3 cm tykkelse, og fordel sneglene på en bakeplate med skjøten ned. Trykk midten utover med to fingre. Legg et kjøkkenhåndkle over sneglene, og sett dem til heving i ca. 1 time.
9. Bak wienerbrødene i forvarmet ovn på 180° varmluft til de er gylne, ca. 15 minutter.
10. Gjør klar sukkerglaseringen mens du venter.

Sukkerglasering

1. Ha vann og sukker i en kjele, og la det koke til sukkeret er oppløst.
2. Pensle sneglene med sukkerlaken, og dryss over perlesukker.