Mango- og pasjonsfrukt-trifle med limekrem

Trifle a la østen. Eksotiske frukter som mango og pasjonsfrukt er gode om våren. Bruk de for eksempel soom her i en tradisjonell trifle. Keramikkskål fra K.H. Würtz, skjeer fra Gense.

Mango- og pasjonsfrukt-trifle med limekrem

Vi har latt oss inspirere av en gammeldags klassisk trifle, men serverer den i stedet med mango, pasjonsfrukt, lime og yuzu, og får en syrlig frisk smak av Østen.

Ingredienser:

Trifle

• 2 modne mangoer
• 4 pasjonsfrukter
• 8 marsipanmakrone
• 1 dl yuzusake
• 2 dl kremfløte

Lime- vaniljekrem

• 1 vaniljestang
• 1 ss rørsukker
• 2 dl kremfløte
• 2 eggeplommer
• revet skall av 1–2 lime
• 1 ss maisenna

Fremgangsmetode:

Lime-vaniljekrem

1. Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene og bland dem med sukkeret.
2. Ha sukker, fløte, eggeplommer og limeskall i en gryte med maisenna, og varm opp under omrøring til kremen tykner.
3. Avkjøl kremen.
4. Smak eventuelt til med mer limeskall eller -saft.

Trifle

1. Skrell og del mangoen i båter.
2. Del pasjonsfruktene, og skrap ut kjerner og saft.
3. Pisk fløten til en lett krem.
4. Dypp makronene i yuzusake.
5. Fordel frukt, krem, makroner og lime- og vaniljekrem lagvis i skåler eller glass.