Rosastekt svinefilet med sopp, rosenkål og appelsinglace

Rosastekt svinefilet med sopp, rosenkål og appelsinglace

2 personer

Dette trenger du

Rosastekt svinefilet

• 1 liten svinefilet
• Flaksalt og pepper
• Smør

Sopp

• 250 g sopp, for eksempel shiitake
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• Flaksalt og pepper
• 100 g fullkornnudler

Smørdampet rosenkål

• 250 g rosenkål
• 10 g smør
• Flaksalt og pepper
• 1 ts sesamfrø

Appelsinglace

• 1 ss sukker
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 dl appelsinjuice
• 2 dl fond/buljong
• 10 g kaldt smør
• Flaksalt og pepper

Slik gjør du

Rosastekt svinefilet

1. Rens fileten, og krydre den med flaksalt og pepper. Sett ovnen på 100°. Smelt smør i en panne, og brun fileten på alle sider. Legg kjøttet i en smurt ildfast form, og sett den i ovnen.
2. Stek kjøttet til det har en kjernetemperatur på cirka 63° (da blir svinefileten rosa), det tar cirka 45 minutter.
3. Ta ut kjøttet og la det hvile under et klede i cirka 5 minutter.

Smørdampet rosenkål

1. Skjær av det nederste av stokken på rosenkålen, og del dem i to.
2. Ha rosenkålen i en kjele, hell på cirka 2 centimeter med vann. Kok opp og tilsett smøret, og la det småkoke i cirka 3 minutter.
3. Krydre med flaksalt og pepper.

Sopp

1. Børst soppen ren. Varm olje i en stekepanne, og stek soppen på høy varme mens du rister pannen godt. Stek til soppen er gyllen. Ha i presset hvitløk, og smak til med flaksalt og pepper.
2. Kok nudlene som angitt på pakken, og la den renne av.

Appelsinglace

1. Ha sukker og balsamico i en liten kjele og kok opp.
2. Tilsett appelsinjuice og la det småkoke til det er kokt inn til halvparten.
3. Ha i fond og kok inn til det halve.
4. Ta kjelen av platen, og pisk inn smøret. Smak til med flaksalt og pepper.

Servering
Skjær kjøttet i skiver, og anrett med nudler, smør- dampet rosenkål, et dryss av sesamfrø, sopp og appelsinglace.