Rødspetter med fennikel, reddik og kaperssmør

Til 4 personer

Dette trenger du:

Topping

• 1 fennikel
• 1 bunt reddiker
• 2 ss olivenolje
• flaksalt og pepper

Kaperssmør

• 1 sjalottløk
• 4 ss salte kapers
• 100 g smør
• 1 økologisk sitron, revet skall

Rødspetter

• 4 hele rensede rødspetter 1 dl hvetemel
• flaksalt og pepper
• smør til steking
• 1 potte bronsefennikel

Slik gjør du:

Topping

1. Skjær fennikel og reddik i løvtynne skiver.
2. Bland skivene med olivenolje og smak til med salt og pepper.

Kaperssmør

1. Finhakk løken.
2. Skyll kapersene og hell av vannet.
3. Brun smøret i en panne.
4. Ta pannen av varmen og vend inn hakket løk, kapers og sitronskall.

Rødspetter

1. Rens rødspettene. Tørk dem godt og vend dem i hvetemel tilsatt salt og pepper.
2. Smelt smøret i en stor panne, og stek rødspettene (2 om gangen) i smøret i 3–4 min. på hver side.

Servering

1. Anrett rødspettene på tallerkener.
2. Topp med fennikelsalat og drypp over kaperssmør.
3. Pynt med bronsefennikel.

TIPS: I stedet for bronsefennikel kan du pynte retten med persille eller dill.