Blåbær og makroniskaker

Disse lekre blåbær og makroniskakene bør lages god tid i forveien.

© Stine Christiansen

Blåbær-macaron-iskager

Ca. 12 små iskaker

Det skal du bruke:

Is

  • 4 past. eggeplommer
  • 75 g sukker
  • ½ stang vanilje
  • 1½ dl søtmelk
  • 100 g hvit sjokolade
  • 200 g blåbær
  • 3 dl piskefløte

Macarons

  • 100 g mandelmel
  • 150 g melis
  • 75 g eggehvite
  • 50 g sukker
  • 1 spsk. blåbærpure

Slik gjør du:

  1. Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø luftig.
  2. Varm melk og fløte opp til kokepunktet.
  3. Hell det langsomt og under pisking i eggemassen.
  4. Varm blandingen opp under omrøring til den er lett kremet. Den må ikke koke.
  5. Hakk sjokoladen og smelt den i den varme kremen.
  6. Sett den til avkjøling.
  7. Mos blåbærene, bruk en stavblender, og rør blåbærmosen i iskremen, hold av 1 spiseskje til kakene.
  8. Frys iskremen i en ismaskin.
  9. Pisk eggehviten luftig, nesten stiv, tilsett sukker og pisk til eggehviten er stiv.
  10. Bland mandelmel og flormelis, og vend det i eggehviten.
  11. Slå samtidig litt luft ut av eggehviten, inntil massen er ensartet.
  12. Ha makronmassen i en sprøytepose med en ca. 10 mm rør, eller bruk en plastikkpose, og klipp et hull på 10 mm i diameter.
  13. Sprøyt makronene ut til små runde kaker på en bakeplate med bakepapir, 24 stk.
  14. La makronene tørke minst 20 min., og bak dem ca. 20 min. ved 140 °.
  15. La dem hvile et par minutter, innen de pilles av bakepapiret.
  16. Par dem størrelsesmessig, samtidig med at de legges til avkjøling på bakeristen.
  17. Leggg makronene sammen med små iskuler, og oppbevar dem i fryseren, inntil de skal spises. Drys evt. med litt blåbærstøv.

Relaterte artikler